美国严格管制鸡肉标准
时间:2019-5-9 9:32:20 浏览:3167次

  美国家禽蛋品出口协会指出,当今国际餐饮管理的趋势,包括:市场细分化成为发展利基-以满足差异性客户群需求为利机,美国自愿实施禽肉分级制度,依据含肉量、外观和缺陷等标准来进行规格分级,分为A、B、C及NG四个分级,台湾销售的美国禽肉以A级品为主,该肉品含肉量高、表皮乾净、没有瘀血、割痕和变色等,没有断骨、鸡毛夹杂脂问题,为最优质的产品。

  协会亦说明,标准化及有效率的作业改变传统的生产模式,美国禽肉採用标准化的制作和管理流程,并使用急冻技术,以维持美国鸡肉风味不变,保留高品质的全新经营趋势。FSI暐凯国际黄乃芸博士指出,急冻技术将鸡肉细胞中的水分锁住,快速通过冰晶生成带,使解冻后之肉品,鲜度如初。

  美国是全世界最大的禽肉生产国,拥有自动化及规模化生产的优势,而近年来更在服务业贸易的推波助澜下,美国禽肉亦日趋朝向国际化发展,所生产的禽肉约有20%提供给世界各个国家的消费者享用。美国鸡肉在食品安全前提下,经美国农业部检验及HACCP系统认证,提升美国鸡肉营养价值和附加价值,严格的生产管制过程,确保食品没有荷尔蒙和不合法添加剂,为绝对安全健康的肉品。


 
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